Arap mutfağının gözde spesiyallerinden biri olan Harissa sos, başta sebzeli yemekler olmak üzere her türlü lezzetle harika bir uyum oluşturuyor. Yapımı basit olan Harissa sos tarifi için detaylar burada!
Harissa Sos Tarifi İçin Gereken Malzemeler
- İki tane kapya biber
- Bir çay kaşığı tuz
- İki çay kaşığı karabiber
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1/2 çay bardağı biber salçası
- Yarım çay bardağı domates salçası
- İki çay kaşığı frenk kimyon
- Beş tane dövülmüş sarımsak
- Beş tane kurutulmuş chili biberi
Harissa Sos Yapılışı Nasıldır?
Kapya biberleri yıkayın ve 200 derecelik fırında, mangalda veya ocakta közleyin. Közlenen biberlerin sap ve tohum bölümlerini alın. Kabuklarını güzelce soyun. Küçük parçalar şeklinde doğrayın. Kurutulmuş biberleri bir kaseye koyun ve sıcak suda yaklaşık on dakika bekletin. Biberleri sudan alın ve küçük parçalara bölün. Baharatları bir tavaya aktarın ve sote edin.
Baharatları rondoya koyun ve toz haline gelene dek çektirin. Üstüne kurutulmuş biberleri ekleyin ve biraz daha çektirin. Bu karışımın üstüne salçaları, közlenmiş biberi, dövülmüş sarımsakları da ilave edip karıştırın. Bu noktada zeytinyağının dörtte birini içine ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırma işlemine devam edin. Sonrasında zeytinyağın kalanını ve tuzu ilave ederek karıştırma işlemini sürdürün. Homojen kıvam elde edince sosunuzu kavanoza aktarabilirsiniz.
Afiyet olsun.
